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長浜の屋台から始まった福岡の老舗「一心亭」。そののれん分けとして「一心亭分店」を展開しています。ラーメンに情熱を傾ける若者が福岡へ行き、その技と味を習得できた場合のみ新しい「一心亭分店」が生まれます。
定番は豚骨ラーメンで、店内は長浜屋台の情緒と、居心地の良さが楽しめるように心がけております。スープは新鮮な豚の生ガラのみを使った、乳白色の豚骨白湯スープ。濃厚な旨味とあっさりとした後味を引き出しています。紅しょうがや胡麻、高菜など薬味を自由に楽しめる長浜ライクさを大切に、麺も細麺を使用し、硬さもバリカタなど6段階から選べるようにし、長浜をそのまま再現しております。
創業昭和20年の老舗、長浜屋台一心亭。豚骨･豚皮･背脂以外を一切使わないスープがうまい、辛子高菜やおでんもうまいと愛され、長浜の典型的な大衆食堂です。そんな店から暖簾を貰った、一心亭分店。味も技も妥協はしません。
濃厚な旨味たっぷりのスープスープは新鮮な豚ガラを強火で煮込み、濃厚な旨味を詰めこみました。骨から溶け出したゼラチンによる独特のとろみは脂っこくなく、あっさりとした後味に驚きを感じていただけます。 麺の硬さを選んで長浜ライクに極細ストレート麺の硬さを選べる長浜屋台のシステムをそのまま採用しました。「バリカタ」「ずんだれ」など本場の呼び名で注文することで、長浜らしさを味わえます。 自分流を探せるシンプルな具福岡産万能ネギとチャーシューというとてもシンプルな仕上げ。“自分流”を楽しんで頂けるようテーブルにはさまざまなトッピングを用意しております。 |
